你们的菜单栏上面有黑糖珍珠鲜牛奶这款商品吗？

近期我们在做2018年爆品商品的总结和2019新产品的研发方位，期间上一年的黑糖珍珠鲜牛奶变成18年最红的一款商品，兼具视觉效果、味蕾、口味和身心健康的特点。

虽然早已爆火一年，可是在我们的微信公众号依然有许多客户来了解奶茶培训班：黑糖和老红糖是一样的吗？手炒黑糖珍珠如何做？

1、黑糖和老红糖本是同根生

老红糖是没经精华的粗糖，带有95%上下的绵白糖。按结晶体颗粒物不一样，分成片糖、赤砂糖、老红糖粉、碗糖等。特点：赤红，颗粒物匀称且散。

实际上 传统式的老红糖和黑糖全是以同样方法制做出去的，仅仅黑糖加工工艺更加杂乱无章，脂油時刻更长，执行规范和规定比高些些，所以说黑糖品质会比老红糖更好些，是老红糖的全新升级。特点：颗粒物大、呈深褐色至暗红色，大多数黑糖都是有粘结的小块，有焦香气。

2、怎样用黑糖粉熬煮黑糖糖桨？

倘若经过一家饮品店，里边释放出去浓厚的黑糖香？你是否会被吸引以往？

在人们如数感观中，味觉是最比较敏感的，也是同记忆力和感情联系最紧密的感观，科学研究证实，每一个人的鼻部能够记忆力一万种味儿，而味觉记忆力的精确度比视觉效果要高一倍，商品所传达出来的味觉逐渐变成 强大的比赛标准之一。

1.炒糖：使糖的香味释放出

◆在锅内参加君聪焦香黑细砂糖300g、矿泉水75g；2000W煮沸后，记时3分鐘，期内持续用刮刀呈Z字形煸炒黑糖浆；转1000W火呈Z字形炮制4分鐘。

◆持续拌和，调研锅内黑糖，直到炒做成朱古力状且太妃糖香气充足散出就可以；在锅内再次参加开水1200g。

2.熬糖：使糖桨更粘稠

◆再次参加1200g君聪焦香黑细砂糖，边拌和边用2000W火力点煮沸后，转1500W火熬，持续拌和记时10分鐘

◆依据具体情况延迟或是减少熬煮時刻，直到黑糖浆从刮刀上呈块状跌落，甜度在72-77度就可以。

熬煮好的黑糖糖桨既能够用于蜜制黑糖珍珠、黑糖晶钻配料，又可以制做黑糖口味奶茶店、椰子汁~

3、黑糖蜜珍珠、做黑糖晶钻

1.熬煮黑糖珍珠

◆在锅内参加8000ml水要3000W大火烧开后，用拌和大幅搅拌15圈后慢慢倒进君聪焦香黑细砂糖圆，煎制全过程中再次拌和，避免珍珠黏连在一起。

◆待珍珠如数浮上来后转为2000W，盖上低火煎制25分鐘，每过5分鐘打开表盖拌和一次，坚持不懈珍珠不黏黏锅壁，熄火，焖至25分鐘，拌和一次。

◆焖至进行后，预埋出珍珠水1000g预留，将锅内的水控干至一旁预留；

◆在锅内参加1000g黑糖糖桨和1000g粉圆水开2000W火加温至欢跃，记时10分鐘开始炒糖色，期内持续拌和Z子型。炒糖色进行后蜜制减温13分鐘，随后用智能电饭煲或防水防火隔热保温锅开展隔热保温存储。

PS：黑糖口味黑糖珍珠质保時刻4钟头。

2.黑糖晶钻

◆在器皿内参加君聪黑糖晶钻粉100g、黑糖糖桨250g拌和匀称成紫水晶粉浆样子；

◆在钢锅内参加开水700g，边拌和边逐渐倒进晶钻粉浆，开1500w火持续拌和煮至欢跃，欢跃后记时1分鐘煎制，使胶体溶液彻底融解至丝滑；

◆1分鐘熄火后，将水溶液倒至器皿上用拌和棒拌和散温直至75-80度；减温后的水溶液用过滤网倒进长方形盘里，纯天然制冷1钟头成形后分割，盖上放进冷藏室，冷藏72钟头。

4、黑糖口味健康饮品~

1.黄金山君斑：500ml

◆用100g沸水将50g椰子汁充足融解，降到75度后参加100g冰块儿预留；

◆荣誉出品杯里参加100g制成品黑糖珍珠，沿杯壁转动壁挂组成糖斑，以后参加100g上下冰块儿；倒进调准的椰子汁

2.黑糖奶茶店：500ml

◆用150g沸水将50g奶茶粉充足融解，降到75度后参加100g冰块儿预留；

◆荣誉出品杯里参加100g制成品焦香黑细砂糖圆，沿杯壁转动壁挂组成糖斑，以后参加100g上下冰块儿；倒进调准的奶茶店就可以。

黑糖珍珠Q弹的口味和浓厚的古早味口味是口味的感受，分层次壁挂纹路则是视觉效果上的享有，熬煮黑糖珍珠所释放出去的香气无形之中吸引消费者回来，这恰好是有意思、颜值爆表、够味的主要表现，一样也是2019年商品我们所发力的方向，无论鲜果茶仍是奶茶店。